Panettone con PDM, Fórmula 1 y Beta Heart

Ingredientes

• 250 g de harina integral de fuerza
• 100 g de harina blanca de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• La ralladura fina de un limón
• 2 raciones de PDM, la Bebida con Proteínas en Polvo
• 1 ración de Fórmula 1 sabor Frutos del Bosque
• 1 ración de Beta Heart
• 28 g de levadura normal
• 250 ml de agua tibia
• 100 ml de bebida vegetal sin azúcar
• 1 cucharada de sirope de agave
• 50 g de arándanos deshidratados picados
• 50 g de pasas o pasas sultanas
• 50 g de cáscara de cítricos confitada picada, de naranja por ejemplo

Preparación

1. 1En el cuenco de una batidora eléctrica, mezcla las dos harinas, la sal, la ralladura de limón, el PDM, el Fórmula 1, el Beta Heart y la levadura.
2. 2Aparte, junta el agua tibia, la bebida vegetal y el sirope de agave, y añádelo a los ingredientes secos.
3. 3Mezcla hasta tener una masa homogénea. Amasa 6-8 minutos con gancho amasador, o de 8 a 10 minutos a mano en una superficie enharinada, hasta que la masa se despegue de las paredes.
4. 4Deja reposar la masa en un sitio cálido hasta que doble su tamaño: entre dos horas y dos horas y media.
5. 5Cubre un molde con papel de horno. Amasa un minuto más en la encimera enharinada, añade los arándanos, las pasas y la cáscara confitada, dobla los bordes hacia el centro y coloca la masa en el molde con el lado liso hacia arriba.
6. 6Si quieres, espolvorea almendras y azúcar por encima y presiona. Cubre con film y deja crecer de dos horas y media a tres.
7. 7Precalienta el horno a 180 ºC. Hornea sin el film en la parte baja del horno durante una hora, y cúbrelo con papel de horno si se dora demasiado.
8. 8A los 45 minutos, sácalo del molde y hornéalo de 5 a 10 minutos más, hasta que suene hueco al golpear la base.
9. 9Déjalo enfriar en una rejilla.